- TOP
- 알레르기에 대해
알레르기에 대해
알레르기 재료에 대해
본 시설의 음식 알레르기 대응에 대한 기본적인 사고방식
- 평소보다 당관을 애고 주셔서 진심으로 감사드립니다.
본 시설의 레스토랑 및 주방은 일상 요리 작업에서
특정 원재료 8 품목 「밀, 계란, 우유, 메밀, 새우, 게, 호두, 땅콩(땅콩)」등의
알레르기 물질을 포함한 식품과 식재료를 취급하고 있으며, 동일한 조리기구를 사용하여 조리를 실시하고 있습니다.
조리 기구류는 충분히 세정을 실시하고 있습니다만, 시설 환경에 의해 미량의 알레르기 물질이 요리에 혼입할 가능성이 있습니다.
따라서 본 시설은 알레르기 물질을 완전히 제거한 요리를 제공할 수 없는 시설임을 통지드립니다.
아무쪼록 이해를 잘 부탁드립니다.
그리고 본 시설에서는 알레르기와 신앙, 서투른 등의 사정으로 먹을 수 없는 식재료의 사전 청각을 실시하고 있습니다.
단, 푸드 로스의 관점에서 숙박일 3일 전까지의 접수입니다.
이해 부탁드립니다.
해당되는 재료가 있는 분은,
사전에 다음 중 하나로 연락을 부탁드립니다.
예약대표전화:089-941-7777
접수시간:09:00~19:00
(메인터넌스 일 등은 접수 시간이 바뀌는 경우도 있습니다.)
예약 이메일 주소:info@dogokan.co.jp
고객님께서 맡긴 개인정보는 소중한 재산으로 정중하게 취급하여 적절하게 관리합니다.
제공하신 정보는 예약이나 숙박에 관한 연락, 서비스 향상을 위해 필요한 범위에서만 이용하고,
그 이외의 목적으로 사용하는 것은 없습니다.
또, 법령에 근거하는 경우를 제외하고, 고객의 동의 없이 제삼자에게 공개하는 것은 하지 않습니다.
※연말연시는 알레르기에 의한 변경만의 접수입니다.
심한 음식 알레르기 증상을 가진 고객의 경우
- 제공이 가능한 범위 내에서 요리를 준비하고 있습니다만,
고객의 안전을 최우선으로 하여 부득이하게 제공을 거절하는 경우도 있습니다.
고객 자신의 컨디션이나 주치의와 상담 후,
고객님께 최종적인 판단을 주시도록 부탁드립니다.
당일 알레르기 확인에 대해
- 도착 후 체크인 시
프런트 데스크에서 알레르기 정보를 확인하고 있습니다.
또한 식사 시작시
다시, 스탭에 의한 구두로의 설명을 실시하고 있습니다.
따라서 식사의 시작 부분에 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다.
아무쪼록 이해 부탁드립니다.
- 특정 원재료 8품목
달걀 ... 닭 달걀, 생선 계란 중 하나가 될 것인가?
또, 조미료나 이음쇠로 사용하는 경우는 어떨까.
우유 … 다른 유제품이나 두유 등의 사용은 어떨까.
밀… 조미료에서의 사용은 가능한가.(된장, 식초, 간장, 미림 등)
소바 … 특히 없음.
에비 … 다른 갑각류나 국물이나 추출물의 사용은 어떨까.
에 ... 다른 갑각류나 국물이나 추출물의 사용은 어떨까.
땅콩 · 호두 … 해당 식재료가 많기 때문에 후술.
- 알레르기 특정 원재료에 준하는 20 품목에 대해서
닭고기, 돼지고기, 쇠고기 ... 가공품이나 국물이나 추출물의 사용은 괜찮습니까.
또한 젤라틴 사용에 관해서는 괜찮습니까?
젤라틴 … 고기와 생선의 사용은 어떨까.
바나나 키위 과일 오렌지 ... 다른 과일은 어떨까.
전복 ... 다른 조개류와 성분이 가까운 갑각류 등(새우·게·오징어·타코)은 어떨까.
오… 국물이나 성분이 가까운 코야 갑각류(새우·게)나 조개류등은 어떨까.
사케 · 고등어 ... 다른 물고기는 어떨까, 아무리등의 어란은 어떨까.
아무리… 닭 계란이나 생선은 어떨까.
마츠 타케 ... 다른 버섯류와 국물의 사용은 어떨까.
참마 … 나가모이나 마구마는 어떨까.
참깨 … 참기름의 사용은 어떨까, 다른 종실류(너트나 쿠코의 열매)는 어떨까.
아몬드 · 캐슈 너트 · 콩 · 허벅지 · 사과 ... 해당 식재료가 많기 때문에 후술.
- 견과류의 속성에 관하여
견과류는 해당 재료가 많고 또한 범위도 매우 넓어집니다.
원한다면 구체적인 먹을 수없는 재료를 말해주십시오.
(예:땅콩 만 알레르기, 장미과 알레르기이지만 매실은 먹을 수 있습니다.)
※여기에 분류는 되어 있지 않지만, 성분상은 참깨도 가까운 식재료입니다.